Nasi Kerabu

Dah lama tak makan nasi kerabu bila dok kat UK ni. So, hari tu google and jumpa la resepi nasi kerabu. But I modified a bit. Biasa la dah certain bahan takde kat sini.

Nasi:

Untuk nasi simple je. Tapi nasi ni bukan kaler biru sebab takde bunga untuk nasi kerabu tu. Tanak nasi macam biasa but just add serai and daun limau purut.

2 cawan beras

4 1/2 air

1 batang serai- diketuk 

2-3 helai daun limau purut

Setitik pewarna kuning/ optional- boleh guna serbuk kunyit 

Kuah sambal:

5-10 cili kering

1 biji bawang besar

3-4 ulas bawang putih

1 cm halia

2 batang serai

1 cm kunyit/ serbuk kunyit

1 tin santan

2-3 asam keping

gula dan garam

Cili kering, bawang besar, bawang putih, halia dan serai di kisar halus. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan santan dan asam keping. Adjust warna kuah dengan serbuk kunyit hingga kekunigan.Biar kuah sehingga agak pekat. Adjust rasa dengan garam dan gula.

Sambal ikan:

1 tin tuna in brine/ ikan kembung

1 cawan kelapa parut

1 biji bawang besar

2-3 ulas bawang putih

1 batang serai

1 cm halia

1 batang cili merah dihiris halus

Kisar bawang besar, bawang putih, serai dan halia hingga halus. Kisar ikan tapi jgn smpi hancur. Campurkan ikan dan bahan kisar. Gaul hingga sebati. Goreng kelapa parut tanpa minyak hingga kekuningan. Masukkan ikan dalam kuali dan goreng tanpa minyak sampai agak kering. Campurkan kelapa parut goreng dan ikan. Kacau hingga sebati. Masukkan hirisan cili dan adjust rasa dengan garam dan gula.

Ulam

Kobis

Taugeh

Kacang panjang

Salad

Bahan tambahan:

Telur masin

Ayam berempah

Solok lada

Selamat mencuba!

Blueberry Muffins

Blueberry Muffins Recipe

Ingredients:

1 egg
1/2 cup of sugar
3/4 cup of fresh milk/semi-skimmed milk
1 tsp of vanilla essence
1/2 cup of vegetable oil/ melted plain butter
2 cup of self rising flour
1 cup of blueberry ( fresh or canned)

Stir the sugar, milk and vanilla essence until the sugar is dissolved. Next, add the egg. Make sure that the egg is well beaten before mixing it with other ingredients. Add the oil and flour to make the batter. Mix all the ingredients except for blueberry. Add the blueberry after the batter is ready. Spoon the batter into the cake or muffin cases ( I am using muffins silicone).Bake at 200 degrees for 15 to 20 minutes. Check the muffins using toothpick. If it comes out clean then your muffins are ready. Enjoy your muffins!